A farinha de milho, alimento base na dieta das comunidades rurais do século passado, vai rediscobrindo-se como alternativa aos amidos que o substituíram ao longo do tempo, mas que vem sendo hoje produzida quase exclusivamente em escala industrial, sacrificando o resultado final de forma muito impactante para a saúde das pessoas.
Há diversos anos testamos com sucesso uma qualidade de milho, o “Formenton 8 file”, semente típica da nossa vizinha Garfagnana, que encontrou em alguns dos nossos terrenos condições excelentes para se desenvolver.
Toda a produção deste produto é feita com métodos tradicionais (manuais) para manter intacta as propriedades
dos grãos antes da moagem que é rigorosamente efetuada com moinhos de pedra.